En Irlande, une Saint-Patrick sans Guinness n’est pas une Saint-Patrick ! Zoom sur l’histoire de cette brasserie irlandaise.

La Saint-Patrick approche et je ne pouvais pas laisser passer cet évènement sans vous parler de la bière la plus connue d’Irlande, la Guinness. Cette bière au goût trés prononcé est devenue une bière de légende et représente l’Irlande tout comme la représente le trèfle, le leprechaun ou Saint-Patrick.

La Guinness

 La brasserie Guinness a commencé son activité en 1759 à Dublin, Irlande. Arthur Guinness, savant négociateur, signa un bail de  £45 par an (équivalent aujourd’hui à 50€) pour 9000 ans !!! Non, non je ne me suis pas trompée, j’ai bien écrit 9000 ans !!! Les visiteurs de la brasserie Guinness – car une partie de la brasserie est transformée en musée – peuvent voir ce document dès leur entrée. Je l’ai vu, et je confirme, c’est bien 9000 ans !

La bière a vite été appréciée en Irlande, et dès 1769, la brasserie exportait vers l’Europe et les Etats-Unis. Pour la petite histoire, l’entreprise a dessiné elle-même les bateaux pour qu’ils puissent transporter les tonneaux de façon optimale.

Maquette d'un des bâteaux utilisé pour l'export. Maquette exposée dans l'usine de Guinness.

Malgré son goût trés prononcé, la Guinness a aujourd’hui de nombreux adeptes de partout dans le monde. La société irlandaise vend en effet ses produits dans plus de 50 pays différents. La brasserie produit maintenant d’autres bières autres que la bière principale: la Guinness Draught (bière plutôt douce), la Guinness Extra Stout (plus amère) et la Guinness Brewhouse Serie (plusieurs séries de bières distribuées en Irlande).

Guinness distribue plus d’un million de pintes par jour rien qu’en Irlande !!! Je vous rappelle que l’Irlande compte environ 4,5 millions d’habitants…. Quant à la Saint-Patrick, cette fête permet à l’entreprise de faire du mois de mars son meilleur mois de l’année. 10 % du chiffre d’affaires annuel rien que pour la période de la Saint-Patrick !!

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! D’ailleurs, pour fêter la Saint-Patrick comme il se doit, pensez au corned-beef, au Colcannon ou au Welsh Rarebit pour le repas et n’oubliez pas que la couleur de l’Irlande est le vert !!

En savoir plus sur la Saint-Patrick

Pour aller plus loin :

Trucs rigolos

Noir et Blanc

Organiser un repas entre copains

Présentoir de table pour condiments

saladiers

Qu’est-ce qu’on mange pour la Saint-Patrick ?

Pour faire suite à l’article « Préparez votre soirée de la Saint-Patrick » où des idées déco avaient été données, place aujourd’hui à ce qu’il y aura dans nos assiettes !

Survolons d’abord l’histoire du repas de la Saint-Patrick.

Cette fête catholioque irlandaise  commémore la mort de Saint-Patrick, le prêtre qui a évangélisé l’Irlande, au V° siècle. Les soirs de la Saint-Patrick, les irlandais avaient autrefois un repas très maigre étant donné que cette fête tombe pendant la période de Carême. Durant cette période de 40 jours, entre le Mercredi des Cendres et le Samedi Saint, les Chrétiens devaient (et devraient toujours d’ailleurs) s’abstenir de manger de la viande ou des plats à base de graisse animale. Le repas était alors constitué de légumes tels que le chou ou les pommes de terre.

Puis, petit à petit, la tradition de Carême s’est fanée et la Saint-Patrick est devenue une fête qu’on festoie et où on fait de la musique, danse et boit autour d’un repas composé de porc et de choux. L’interdiction de manger de la  viande pendant la période de Carême a ensuite été levée pour la soirée de la Saint-Patrick. Ce repas resta pendant quelques siècles le repas traditionnel de la Saint-Patrick. 

Mais il connu une nouvelle évolution. Lors de la Grande Famine du milieu du XIX° siècle, des milliers d’Irlandais quittèrent l’île pour les Etats-Unis. A cette époque, les habitants des Etats-Unis étaient majoritairement protestants; l’intégration des catholiques irlandais fut donc très difficile. La plupart d’entre eux se retrouvèrent sans emploi et sans argent. Pour la Saint-Patrick, le porc était trop cher; les ressortissants irlandais se sont donc penchés sur une viande moins chère : le corned-beef (boeuf salé).

C’est ainsi qu’aujourd’hui le Corned-beef au chou est devenu le diner traditionnel de la Saint-Patrick. 

Corned-beef au chou

Maintenant, la recette    (recette empruntée au site recetteenligne.ca)

Ingrédients:

• 2 kg de poitrine de bœuf
• 1 bière
• 1 c. à café de sel
• Gros poivre
• 2 feuilles de laurier
• ½ c. à café de thym
• 8 pommes de terre blanches pelées et coupées en quatre
• 2 oignons, pelés et coupés en morceaux
• 10 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 petit chou vert, émincé

 Préparation:

Faire mijoter le bœuf avec la bière, le thym, les feuilles de lauriers, le thym, le sel et le poivre à feu très doux pendant 4 h. ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. ½ h. avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons et le chou et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pour les enfants, qui font souvent la grimace face au chou, les irlandais préparent dans un autre plat des épinards, des haricots verts… enfin bref n’importe quel légume tant qu’il est vert !!!

Dégustez avant le repas un bon cocktail irlandais et bien sûr accompagnez le d’une bière irlandaise telle que la Guinness.

A vous de jouer et dites moi ce que vous en avez pensé !!

En savoir plus sur la Saint-Patrick

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saladiers

Décoration ambiance irlandaise pour la Saint-Patrick

Le 17 Mars, ce sera la Saint-Patrick, la fête nationale de l’Irlande. Ce sera aussi une bonne occasion de préparer un bon repas et de se retrouver entre amis. Voici quelques idées pour faire de votre soirée une véritable soirée irlandaise.

Pour une meilleure mise en ambiance irlandaise, le vert est indispensable. Cette couleur est en effet LA couleur emblématique de l’Irlande. Egayez ainsi votre table et les meubles de la pièce de réception avec des notes vertes.

Sur une table, une corbeille a pain verte Handed By fera ressortir les sets de table Feuillage vert de Taïr Mercier posés sur un chemin de table blanc. Aussi, les serviettes Cabochon vert de Françoise Paviot parferont le tout.

Set de table feuillage vert Taïr Mercier

Corbeille verte Handed By

Pour que la table ait une touche d’élégance, marriez l’ensemble vert-blanc avec certains objets noirs. Préférez ainsi  les assiettes carrées noires de Taïr Mercier et placez au centre de votre table le seau à vin rafraîchisseur . Si vous avez quelques bougies noires, vous pouvez les parsemer de part et d’autre de la pièce. Attention tout de même à ne pas mettre trop de noir, la Saint-Patrick est avant tout un fête joyeuse !!!

Assiette noire Taïr Mercier

Seau à vin Incidence

Voilà une belle table irlandaise pour vos convives ! Puis si vous trouvez quelques « goodies » représentant des trèfles ou des leprechauns, votre table sera parfaite !

Bien sûr, pour que l’ambiance soit totalement irlandaise, préférez un CD de U2. Personnellement, j’adore « All that you can leave behind » Et pour couronner le tout, demandez à vos invités de venir habillés de vert ou qu’ils portent au moins un chapeau typiquement irlandais !!

En savoir plus sur la Saint-Patrick

Pour aller plus loin :

Trucs rigolos

Dessous de plat

Apéritif au jardin

Présentoir de table pour condiments

saladiers

L’irlande est connue pour ses bières et ses whisky, pour la Saint-Patrick, je vous propose de vous présenter quelques recettes Irlandaises.

Pour rappel, vous pouvez découvrir dans mes articles précédents : comment faire la fête à la Saint-Patrick, et quelques idées de cocktails. Aujourd’hui, je vais vous présenter des plats typiquement irlandais : Le colcannon et le Welsh rarebit.

Colcannon :

1/2 navet très gros
1 petit chou râpé
6 pommes de terre pelées, coupées en 4
Lait, beurre, sel et poivre.

Épluchez le navet et le faire cuire dans de l’eau à ébullition pendant 10 minutes. Mettre une pincée de sel, ajoutez le chou râpé et laissez cuire le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez le tout. Mixez en mélangeant avec lait et beurre. Ajoutez sel et poivre. Vous pouvez aussi y ajouter du persil.

Colcannon : recette irlandaise

photo credit: Ned Raggett

Welsh rarebit :

Ingrédients et préparation pour une personne :

120 grammes de Chester (fromage anglais)
6 cl d’Ireland Stout (bière)
1 tranche de pain de mie
poivre de cayenne
sauce worcestershire

Coupez votre pain de mie en canapés et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Mettre la bière dans une casserole à petit feu, y ajouter le Chester. Remuez sans arrêt jusqu’à faire fondre le fromage. Assaisonnez.
Une fois la pâte bien lisse, tartinez les canapés et faîtes-les gratiner au four.

A servir bien chaud avec une bonne bière.

Pour aller plus loin :

huiles d’olive

Mamie

Confitures

Chocolats

Entre copains

En ce début de semaine et à la veille de la Saint-Patrick, je vous propose quelques idées de cocktails pour demain…

Pour faire suite à mon article sur comment faire la fête de la Saint-Patrick à l’extérieur, je vais aujourd’hui vous donner des idées pour la faire chez soi en vous présentant quelques idées de cocktails :

Peace in Ireland :

3 cl de Irish Mist (liqueur de whisky)
3 cl de Baileys

A mélanger dans un shaker avec des glaçons.

Irish Frog :

2 cl de Midori (liqueur de melon)
2 cl de Baileys

Verser tout d’abord le midori, puis le Baileys en le versant sur le dos d’une cuillère pour ne pas mélanger les 2 alcools

Irish Coffee : L’incontournable

Irish Coffee

photo credit: david.nikonvscanon

1/4 de Whisky

3/4 de café bien chaud

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Fouetter la crème fraiche, chauffer le verre au préalable (sous l’eau chaude), verser le whisky, puis le café et enfin la crème fraiche fouettée.

Maintenant après les cocktails purement irlandais, voici des cocktails sur la couleur verte qui égayera vos tables.

Le perroquet : très français

4 cl de pastis
1 cl de sirop de menthe

Compléter avec de l’eau

Dragon : à base champagne et de banane verte

1 cl de Pisang Ambon (liqueur de banane verte)
1 cl de crème de pêche
1 trait de sirop de menthe

Compléter avec du champagne.

Green Genie :

3 cl de chartreuse verte
3 cl de Tequila

Mélanger dans un shaker avec des glaçons. Servir en filtrant les glaçons.

Voilà et n’oubliez pas de boire avec modération !

Pour aller plus loin :

huiles d’olive

Mamie

Confitures

Chocolats

Entre copains

La Saint-Patrick est la fête Irlandaise la plus connue, elle a lieu dans quelques jours le 17 mars. Je vous propose de découvrir un peu cette fête et comment vous y amuser.

La fête de la Saint-Patrick est une fête chrétienne qui célèbre Saint-Patrick (395-461), le patron de l’Irlande. Saint-Patrick (né Maewyn Succat) a converti l’Irlande au Christianisme.

Nous la connaissons depuis quelques années en France à travers les festivités dans les pubs, où elle est devenue de plus en plus populaire. Elle est fêtée par les Irlandais du monde entier. Elle est la fête nationale Irlandaise et le 17 mars est un jour férié en Irlande, Irlande du Nord et à Terre-Neuve et Labrador. Elle fût célébrée pour la première fois à Boston, en 1737, après la famine en Irlande.

Les non-Irlandais sont aussi de plus en plus nombreux à fêter la Saint-Patrick. Alors pourquoi pas vous ? Tout d’abord, découvrons ses symboles qui sont le trèfle ainsi que la couleur verte et le leprachaun.

La légende dit que Saint-Patrick utilisa un trèfle pour expliquer la Sainte Trinité : Le père, le fils et le Saint-Esprit. Depuis le trèfle est devenu l’emblème de l’Irlande. Par la suite, le trèfle à 4 feuilles a acquis le pouvoir de porter chance et aux cordonniers (Leprachaun) celui de posséder un trésor.

Les Irlandais sont donc très fiers de porter un trèfle à leur boutonnière le jour de la Saint-Patrick. Par extension, le vert est devenu la couleur de la Saint-Patrick. Fouillez votre placard et trouvez un t-shirt, un pantalon, des chaussettes, que sais-je ? pourvu que ce soit vert (un beau vert printemps).

Le vert, la couleur de la Saint-Patrick

photo credit: Toast to Life

Vous avez maintenant la tenue, il faut prévoir les amis, on ne fait pas la fête tout seul ! Première possibilité, vous avez des amis et le problème est résolu. Deuxième possibilité, vous allez dans un pub Irlandais et vous vous ferez plein d’amis !

Je vous ai parlé de pubs mais vous avez aussi de nombreuses parades. La plus grande se déroule à New-York avec plus de 2 millions de spectateurs sur la cinquième avenue. A Dublin, c’est un festival de 5 jours qui a lieu pour la Saint-Patrick. La Saint-Patrick n’est pas une fête que l’on fait chez soi, il faut sortir et rencontrer des gens. Même s’il n’y a pas de parade près de chez vous, vous trouverez bien un pub.

Parade de la Saint-Patrick

photo credit: Toast to Life

Le 17 mars, on fait la fête comme les Irlandais, mais aussi on boit comme les Irlandais (enfin la même chose…).  Vous avez évidemment les bières et les stouts irlandaises. La stout, spécialité irlandaise, est une bière brassée à partir d’un moût avec une teneur forte en grains hautement torréfiés. Cela entraine une couleur foncée ainsi qu’un goût de café ou de cacao. Les stouts les plus connus sont la Guiness, la Beamish, la Murphy ou encore la Caffrey. Vous pourrez aussi savourer leurs whiskys et leurs cidres.

La Guiness : j'adore

photo credit: beltzner

Je crois que vous avez tout pour faire la fête ! Il ne reste plus qu’à vous préparer pour le 17 mars.

Pour aller plus loin :

huiles d’olive

Mamie

Confitures

Chocolats

Entre copains