Des idées pour le le plat de résistance

C’est donc depuis quelques jours que nous vous proposons quelques idées de recettes pour la fête des mères. Entre les cocktails, les apéritifs et les entrées, j’espère que nous n’allons pas vous décevoir avec les deux recettes de ce jour et très facile à préparer.

- Le curry de poulet au lait de coco et riz citronné pour 4 personnes

Curry de poulet et sa sauce curry ! Miam !

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn – Budget par personne : 3,20 €

Ingrédients : 4 blancs de poulet + 20 g de beurre + 1 oignon + 1 cuillère à soupe de curry + 1 citron + 30 cl de lait de coco + 300 g de riz basmati + 60 g de noix de cajou + sel.

La recette : Chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et ajouter un oignon emincé, 1 cuillère à soupe de curry et un zeste de citron. Couper les blancs de poulet et les verser dans la cocotte et mélanger. Verser ensuite 30 cl de lait de coco et saler. Baisser le feu et laisser mijoter 30 mn. Pendant ce temps, faire cuire les 300 g de riz basmati dans une casserole avec un autre petit zeste de citron. Faire griller 60 g de noix de cajou dans une poêle et quand ils sont cuits les verser dans la cocotte du poulet. Napper la viande de sauce et server avec le riz citronné.

- Le rôti de porc aux pommes et aux pruneaux pour 4 personnes

Mélange du sucré-salé

Préparation : 20 mn – Cuisson : 3/4 d’heure à 1h – Budgetpar personne : 2,30 €

Ingrédients : 1 filet mignon de porc +  150 g de pruneaux dénoyautés + 1 oignon + 1 carotte + 2 pommes + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 15 cl de vin blanc sec + sel + poivre + ail

La recette : Préchauffer votre four thermostat 6 (180 degrés). Peler les pommes, enlever les raisins et couper les en dès. Peler et émincer également 1 oignon et 1 carotte. Fender 1 filet migon de porc dans la longueur et assaisonner de sel et poivre. Farcissez-le de 150 g de pruneaux et des 2 pommes. Fermer, ficeler et faire colorer de tous les côtés dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, la carotte et un peu d’ail. Laisser revenir 3 mn et arroser avec 15 cl de vin blanc sec. Portez à ébullition, salez et poivrez. Dans le four, placer la cocotte accompagnée de son couvercle pendant 1h. Découper la viande en tranche, puis retirer les ficelles.

Encore un très bon appétit !

Des idées sympas :

cocktail apéritif

tablier

Idées autour du vin

Apéritif entre amis

Torchons

A l’occasion du Festival tropiques en fête qui se tient en ce moment à la Foire de Paris, je vous propose de découvrir quelques délicieuses spécialités créoles.

Je ne sais pas vous mais quand j’entends parler de cuisine créole je pense automatiquement aux accras de morue. Ces derniers peuvent être mangés en apéritif ou même en entrée. Je les aime tellement qu’ils peuvent aussi constituer mon plat principal ! Succulents un peu piquants, les accras de morue sont idéals pour un apéritif entre amis.

Accras de morue

Évidemment si vous organisez une soirée sur le thème des Antilles, le boudin noir est obligatoire. Le boudin créole n’a rien à voir avec le boudin traditionnel que nous connaissons. Si vous désirez le préparer vous-même, voici une petite recette qui est toujours fort appréciée :

Pour huit personnes il vous faudra 1 litre de sang au cochon, 1 kilo de pain rassit et d’oignon, 100 grammes d’ail, du thym et du persil, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de bois d’inde en poudre, 1 pincée de muscade, 2 clous de girofle, sel et poivre, de la graisse de porc, boyau de cochon et évidemment, de la ficelle.

Pour commencer, mélangez le pain aux herbes. Battez  ensuite le sang et l’ajouter à la farce avec le bois d’inde, les clous de girofle, le piment et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance et mixez le tout. Nettoyez les boyaux avec le citron vert et farcissez-les. Attachez les deux bouts avec la ficelle. Faites cuire les boudins une trentaine de minutes à l’eau.
Petite astuce si certains de vos convives ne mangent pas de porc, utilisez du sang de bœuf à la place.

En plat de résistance je vous propose un rougail de poulet ou saucisses. Ces ragoûts parfumés sont tout simplement délicieux ! A votre recette, n’oubliez pas d’ajouter la feuille de cari connue à la Réunion sous le nom de caloupilé et qui donnera à votre plat une saveur toute particulière.

Rougail de Poulet

Pour accompagner l’apéritif, pourquoi ne pas faire un petit punch maison ?

Pour un punch coco prévoir un demi-litre de rhum blanc et autant de lait de coco plus 1 petit verre de sirop de canne. Mélangez le tout et le tour est joué !

Pour un planteur il faudra compter un demi-litre de rhum blanc, 1 litre de jus d’orange, 1 petit verre de sirop de canne et 2 à 3 bâtons de cannelle.

Pour ceux n’aimant pas l’alcool, vous pourrez aussi réaliser des cocktails de fruits de saison.

Un peu de musique des îles en fond, et votre soirée est une réussite !

Petit plus gourmand :

Something Apart

Barbecue

Poissons

Entrée

Entre copains

A l’approche de Pâques, le poulet met ses habits de fête et se cuisine avec du chocolat !

De la volaille et du chocolat, l’association semble bizarre et pourtant… à Pâques ne mangeons nous pas traditionnellement une poule en chocolat ? Je vous propose donc aujourd’hui une recette originale qui ne manquera pas d’épater vos amis.

Comme en général les recettes sont élaborées pour 4 personnes, je ne vais pas déroger à la règle :

Prenez, un poulet d’environ 1,5 kg que vous faites rôtir dans un four préalablement chauffé à 200°.

Pendant que la volaille prend de belles couleurs, préparez votre sauce. Pour ce faire, faites fondre deux oignons dans une casserole en y ajoutant trois gousses d’ail déjà hachées ainsi que 250g de tomates pelées. Salez et poivrez à votre convenance puis laissez revenir.

Votre travail est presque fini. Il vous reste encore à délayer 20g de poudre d’amandes avec un peu de bouillon à verser dans la sauce et de faire de même avec 120 gr de poudre de cacao amer. Ajoutez, pour plus de goût, 100 gr de raisins blonds secs et quelques épices comme de la coriandre. Laissez mijoter le tout, à faible ébullition, pendant une bonne demi-heure.

Quand le poulet est cuit, coupez le en morceaux et nappez avec la sauce.

Bon appétit et joyeuses Pâques !

Petit plus gourmand :

Poivrons

Barbecue

Poissons

Entrée

Entre copains