Vous improvisez un repas entre amis ou vous êtes simplement mis devant le fait accompli ?  La gastronomie vous révèle ses secrets sous le couvert de l’épicerie fine.

Vous rentrez chez vous après une journée de travail, harassée, vous vous laissez tomber dans le canapé les bras ballants.  Vous n’avez plus d’énergie, vous pensez bain, effluves parfumées et… plateau télé.  C’est au moment où vous commencez à visualiser ces moments de détente, la mousse et les sels, que votre doux et tendre fait irruption et vient faire éclater votre bulle.  Vous êtes proche de l’hallucination auditive.  Cette phrase qui commence par « j’ai complètement oublié de te dire, mais… ».  Votre regard va de l’horloge à cet homme debout au milieu du salon.  18h30.  Votre belle-mère va débarquer et il vous annonce ça la bouche en cœur !  La reine des rôtis et des petits plats mijotés, celle qui est persuadée que son pauvre petit chéri maigrit à vue d’œil parce que vos plats ne sont pas à la hauteur de sa progéniture, vient manger ce soir!  Une heure, vous avez une heure pour lui mettre sous les yeux, ou plutôt en bouche, que vous êtes à la hauteur.  Impossible, pensez-vous ?

Epicerie fine, la gastronomie à votre secours

Vous vous précipitez dans votre cuisine.  Vous assassinerez votre moitié plus tard.  Votre objectif : que votre repas fasse taire les réflexions acerbes de votre belle-mère.  Vous êtes un chef ou du moins vous avez tout pour le paraître.  Aujourd’hui pas le temps de vous lancer dans des préparations de longue durée et pourtant vous allez mettre les petits plats dans les grands.  L’épicerie fine vient à votre rescousse !

La Paimpolaise, un apéritif hors des sentiers battus

Vous ouvrez vos armoires et votre sourire éclate.  Vous bénissez le jour où vous avez découvert que la gastronomie avait des voies d’accès toutes tracées.
Votre apéritif maison empruntera à l’été ses effluves.  Cette bouteille de rhum dont vous ne saviez que faire et que vous aviez préparée il y a bien un mois, vous n’y pensiez plus.  Votre préparation cocktail tombe à point nommé.  Les portes de vos placards claquent.  Un saladier de présentation, non pas celui qu’elle vous a offert hérité d’une lointaine cousine par alliance qui avait marié machin-chose, votre saladier celui qui vous ressemble.  Le rhum et… votre touche personnelle : saupoudrage tout en finesse de ce mélange créole surprenant.  Vous avez le tour de main !  Quelques glaçons, réservez le tout au frigo et le tour est joué.  Dépaysement, soleil et voyage exotique garanti.
En accompagnement, vous hésitez.  La Paimpolaise ne vous facilite pas la tâche !  Le choix est difficile.  Vous optez pour le florilège.  Vous comptez bien l’épater.   Un couteau de cuisine et vous découpez votre baguette en toasts improvisés.  Vous ne pouvez vous empêcher de sourire en prenant en mains votre premier tartinable : rillettes de morue fraîche aux amandes…  tout un programme !
Votre apéritif sous les atours de la Paimpolaise fera éclater ses saveurs : lieu jaune à l’andouille de Géméné, rouget au saumon, daurade au gingembre.

La Paimpolaise, le tartinable gastronomique

Vous imaginez votre belle-mère chercher les origines des goûts, leur assemblage et vous préparez déjà l’intonation de votre réponse, la reprise de sa sempiternelle tirade : secret de famille très chère !

Azaïs & Polito, un repas gastronomique

Vous poursuivez vos incursions dans vos placards.  Vous hésitez… viande ou poisson ? Les Fruits du vin ou Azaïs & Polito ?  L’épicerie fine vous joue des tours car à force de variétés, vous ne parvenez plus à vous décider.
Vous optez pour la mer, elle y verra peut-être une délicate attention sous forme d’allusion.  Vous vous retenez de ne pas y ajouter d’arêtes, consciente que malgré l’ajout de cette note authentique, cela pourrait vous porter préjudice.  Vous pensez même à lui préparer une soupe, elle qui ne conçoit pas de repas du dimanche sans vous servir le même bouillon.  Azaïs & Polito vous expose ses charmes sétois.  Vous sacrifiez quelques minutes du temps précieux qui défile au plaisir du choix : soupe de poisson de roche ou velouté de tourteaux.  Vous décidez d’exclure le velouté ignorant à quoi ressemblent les tourteaux et vous le savez, en goûtant vos plats, elle ne manquera pas de vous cuisiner.  La soupe choisie, vous vous empressez de réchauffer doucement votre bouillabaisse.

Azaïs & Polito, la gastronomie des produits de la mer

Vous lui concéderez un seul mystère : votre rouille aux piments d’Espelette.  Ce sera votre instant vérité, vous lui révélerez que vous l’avez achetée toute faite, par manque de temps assurément !
Un doux fumet se répand dans votre appartement, les senteurs délicates de vos préparations.  Le parfum d’un repas digne d’un grand chef.
Votre repas est prêt, vous débarrassez votre cuisine des reliefs de vos préparations et décidez de ne prendre aucun risque… vous déposez par prudence vos bocaux vides chez votre voisin complice.

Quai sud, les senteurs du thé

Vos plats mijotent, la table est dressée.   Vous prenez même le temps de vous asseoir et de savourer.   Vous peaufinerez votre repas d’un thé au jasmin ou aux effluves fruitées dont elle appréciera le plaisir gustatif.   Quai sud la fera voyager et vous la ferez accoster à votre table.

La sonnette retentit.  Vous souriez, vous l’auriez parié, elle est en avance !  Un dernier regard sur votre table, votre apéritif dressé.  Vous laissez votre tablier, cela fera plus authentique !  Et cette fois c’est vous qui la bouche en cœur vous dirigez vers la porte d’entrée.  Impossible, disiez-vous ?!
Des idées sympas

Epices et aromates

Assiettes

Dessous de plat

Design

Invotis

Foie gras

Les produits de la mer arrivent dans nos assiettes !

Il y a le ciel, le soleil et la mer…Cette fameuse chanson de 1965 chantée par François Deguelt est encore sur toutes les lèvres. Les beaux jours arrivent (enfin !) et dans quelques semaines les grandes vacances se profilent tout doucement. Nous allons, pour certains d’entres nous, savourer quelques mets de certaines régions. Et quand nous sommes à côté de la mer, il y a quelques produits que nous avons tendance à consommer plus souvent.

Mais en même temps, pourquoi attendre, alors que nous pouvons le faire tous les jours. Je vous propose une sélection de produits de la mer qui vont vous donner envie de partir mais surtout de les déguster.

Partons sans attendre vers le sud et quelques-unes de ses spécialités : La bouillabaisse, le thon à la provençale et les moules farcie à la Sétoise de Azaïs-Polito, une conserverie familile et artisanale crée en 1963.

Sur la route de Marseille !

Le thon à la provençale

Des moules farcies récompensées !

Après le sud, direction les côtes atlantique et du nord avec la célébre marque La Paimpolaise récompensée du Trophée de la gastronomie bretonne en 2007. Découvez toutes les saveurs des produits de la mer naturels à tartiner.

Les rillettes aux langoustines

Les rillettes aux noix de Saint-Jacques

Les rillettes de maquereau

Après le sud et la bretagne, comment ne pas succomber à des petites sardines de la marque Mille et une huiles. Découvrez les arômes riches et variées de l’huile.

Sardines Grande Réserve

Les petites sardines au citron

Nous avons fait un petit tour d’horizon avec nos produits de la mer. J’espère que cela vous a donné envie de succomber et de savourer à quelques produits…

Des idées sympas :

Idées autour du vin

Les plat à four Quartier d’été

tablier

Sels

Composition Mille et Une Huiles

A la saison hivernale on apprécie une bonne soupe de poisson chaude. Quand celle-ci est élaborée artisanalement par la dernière conserverie de la ville de Sète, Azaïs-Polito, alors le repas devient un véritable régal.

Vous recevez des amis et ne savez pas quoi leur servir ? Vous rentrez chez vous et ne rêvez que d’un bon plat chaud facile à préparer ? Vous avez envie d’un repas qui change de l’ordinaire ? Pensez dans ce cas à un grand bol fumant de soupe de poisson qui vous remettra instantanément d’aplomb !

Et pour varier les plaisirs, optez pour la gamme de soupes de poissons et produits de la mer extrêmement variée du producteur Azaïs Polito, maintes fois récompensé au concours Hérault Gourmand pour la qualité et l’authenticité de ses recettes traditionnelles sétoises. Ainsi, Azaïs-Polito propose depuis 1963 des produits de grande qualité rendant hommage aux produits de la mer.

Pour un bel effet, servez votre soupe, velouté, bisque de poisson dans une soupière. Dans des petits ramequins, disposez des croûtons dorés, de la rouille et des petites pâtes safranés qui épiceront savoureusement votre plat.

Bisque de homard

La bisque de homard est un délicieux potage épais qui exprime toute la délicatesse du plus recherché des crustacés : le homard. Ce grand crustacé qui peut atteindre la taille de 50cm a été rigoureusement sélectionné par la conserverie sétoise Azaïs Polito pour sa fraîcheur et sa qualité.

bisque d'écrevisse

La bisque d’écrevisse est un délicieux coulis de crustacés revêtant une texture épaisse et moelleuse laissant exalter des notes ensoleillées de légumes d’été, de fenouil, d’ail et de Cognac… En quelques gorgées, vous serez transporté dans le Midi !

velouté de crabes

Le velouté de crabes allie la saveur délicate de la chair de crabe dans une sauce relevée aux notes ensoleillées.

velouté de langoustines

Difficile de résister à ce velouté de langoustines ! La fine saveur iodée de la chair à la fois ferme et délicate des langoustines, les petites reines de la mer, alliée à des ingrédients typiques de la région méditerranéenne – tomates, vin blanc, huile d’olive, légumes du soleil, ail, algues et épices – vous procurera une explosion de saveurs en bouche.

velouté de tourteaux

Le velouté de tourteaux est une recette incontournable de la gamme Azaïs Polito : les épices et le vin blanc apportent une touche piquante et ensoleillée sans pour autant altérer la saveur délicate de la chair de tourteau… Un véritable régal.

soupe de poisson de roche

La soupe de poisson de roche est délicieusement relevée. savourez toute la saveur de poissons tels que la murène, la vive, le congre, des petites rascasses, des sarrans, des girelles, des perches, clavières… Un mélange subtil qui a été récompensé a de nombreuses reprises notamment en 2008 lors du concours Hérault Gourmand  ou du Gold Award One star au Great Taste Award.

soupe de poisson au curry

Faites voyager vos convives en leur servant une soupe de poisson au curry. Ses épices savamment relevées en font une soupe unique et dépaysante.

pâtes safranées pour soupes de poisson

Pour une préparation à la sétoise, agrémentez votre soupe de poisson de ces petites pâtes de blé dur au curcuma et au safran afin d’apporter des notes orientales et épicées à votre repas !

croutons natures

Ces petits croûtons dorés à la farine de froment apporteront consistance et croquant à votre soupe ou bouillon, pour un vrai souper traditionnel !

Pour aller plus loin :

Apéritif au jardin

Ramequins Apéro

Cocktail

Poissons

Basilic