Archives pour la catégorie Zoom sur…

Mangeons bio, aidons la planète

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L’année prochaine est proclamée année internationale de la biodiversité. Savez-vous que notre alimentation peut contribuer à la sauver…

2010 sera l’année de la biodiversité, pourtant ce concept parait assez vague. Pour schématiser, la diversité biologique représente l’ensemble des espèces vivantes présent sur la Terre ainsi que les communautés formées par ces espèces et les habitats dans lesquels ils vivent.

Devant nos habitudes de consommation, nous nous sentons de plus en plus soucieux du bien-être de notre planète et de son devenir. Il est donc important de noter que depuis le commencement de notre histoire, notre nourriture provient de la biodiversité. Alors respectons-la en nous nourrissant de produits provenant de l’agriculture biologique.

Même pour notre propre santé, les produits bio semblent plus sains puisqu’ils nous épargnent les insecticides, pesticides, fongicides, …

L’agriculture biologique attache une importance particulière à l’environnement et ses produits sont de plus en plus appréciés et accessibles.

Les Français sont de plus en plus amateurs de l’alimentation biologique puisqu’ils sont environ 44 % à avoir consommé au minimum un produit bio au moins une fois par mois en 2008, une augmentation de 2% de plus depuis 2007.

En partant de ce constat, il a semblé important à TableetAmbiance.fr de vous proposer des produits biologiques de première qualité à l’image de cette crème poivron noisette idéale pour accompagner votre viande blanche ou encore cette huile d’olive aux accents fruités.

Crème de Poivron Noisette

Crème de Poivron Noisette

Huile d'olive Fruité Vert de Crète

Huile d'olive Fruité Vert de Crète

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Caviar de Cointreau

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Sophie et moi avons fait un week-end parisien. Nous en avons profité pour aller découvrir le Fouquet’s Barrière,7ème palace parisien, et surtout aller boire un verre au Lucien, le bar de l’hôtel. Et là, j’y ai découvert le caviar de Cointreau.

Dans ce lieu exceptionnel, il me paraissait évident que je ne pouvais boire qu’un verre hors du commun. Le barman m’a donc aiguillé sur une coupe de champagne agrémentée d’un caviar de Cointreau. Le caviar de Cointreau se présente comme des petits perles transparentes composé d’une goutte de Cointreau et d’une pointe d’or alimentaire. Les billes se trouvent déjà au fond de la coupe et le barman sert devant vous le champagne . Les billes se mettent alors à « danser » en tourbillon au contact du champagne.  La réalisation du verre est un spectacle à lui tout seul.

Ensuite, arrive le moment magique de la dégustation… Lorsque vous buvez, vous sentez tout d’abord le champagne puis les perles vont fondre délicatement et progressivement, laissant ainsi échapper leur saveur orangée qui se mélangent au pétillant du champagne. C’est époustouflant ! Ne connaissant pas du tout le caviar de Cointreau, je me suis renseigné un peu à l’aide de l’ami Google.  Les perles sont réalisées en utilisant des principes de cuisine moléculaire.  Ce caviar de Cointreau a été réalisé par Fernando Castellon (célébre mixologiste) qui s’est inspiré du travail de Ferran Adrià (chef du restaurant El Bulli).

Plongez dans le noir total le temps d’un repas

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Être non-voyant pendant une heure, une expérience unique et assez incroyable que vous pouvez vivre à Paris.

Cette semaine j’ai testé un restaurant au concept assez atypique et déroutant. Comme j’aime partager mes expériences, je vous emmène avec moi dans le 4ème arrondissement de Paris et plus exactement rue Quincampoix.

Un drôle de nom de rue pour un drôle de restaurant-lounge. Au milieu de l’allée, vous verrez une devanture noire assez originale. Vous êtes arrivés ! Derrière cette façade peu chaleureuse aux premiers abords, se cache un établissement pas tout à fait comme les autres puisque plongé dans le noir.

Dans le Noir

Photo © Dans le Noir

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Les amies d’Einstein en danger !

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Parlons aujourd’hui un peu d’écologie, peut-être en avez vous ras le bol de tous ces articles, ces reportages, mais c’est un problème que nous ne devons pas ignorer.

J’ai décidé de lancer une nouvelle rubrique sur mets-idees.fr, celui de l’écologie. Nous attachons beaucoup d’importances aux produits bio et à la sauvegarde de la nature. Nous parlerons donc régulièrement de ce thème si important.

Qui sont les amies d’Albert Einstein ? Les abeilles ! Tous les apiculteurs pourront vous le citer : « si les abeilles venaient à s’éteindre, c’est l’espèce humaine qui s’éteindrait en quatre ans« .  Mais pourquoi une telle affirmation ?

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Comment devenir riche en cette période de crise

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Nous sommes en pleine période de crise, comme le monde n’en a pas connu depuis 1929. Existerait-il une solution pour devenir riche en 2009 ?

Et bien oui, il existe une solution connue de toutes nos grands-mères ! Cela se passera le 2 février : c’est la chandeleur. Il suffit de faire sauter une crêpe avec un Louis d’or dans la main gauche pour que la richesse soit assurée toute l’année. C’est donc pas si compliqué ! J’envoie tout de suite un mail à Nicolas Sarkozy et à Barack Obama. Il faut absolument qu’ils bloquent leur mardi soir afin de prévoir une crêpe party. Je vais prévenir Carla pour qu’elle pense à acheter des confitures et du sirop d’érable (Nicolas adore).

De votre côté, il vous faut trouver un Louis d’or pour lundi. Même si certains prétendent que cela n’a jamais marché, je préfère penser, au nom de la  tradition, que nos grands-mères avaient raison.

Pour aller plus loin :

Ma première expérience de café-théatre dans 4 semaines.

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Mon frère, Ludovic Dam se produit sur scène toutes les deux semaines et le 26 février, je serai avec lui sur les planches.

Ludovic Dam de son nom de scène a toujours été passionné par le spectacle et a passé plusieurs années au Club Med. Il s’est ensuite produit pendant un an et demi sur Paris avec son spectacle « Ma femme a quitté son mec » dont voici quelques extraits :

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De l’or à manger !

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En période de crise, c’est très tendance de parler d’or. Et comme je suis très tendance … Je ne vais pas vous en parler comme valeur refuge mais plutôt comme produit alimentaire.

L’utilisation de l’or en cuisine n’est pas nouveau, mais remonte au contraire très loin dans l’histoire. L’or est dans la cuisine comme ailleurs un signe d’élégance, de rêve, de luxe. C’est un produit universel, il est consommé partout dans le monde. Il est casher et halal. Le plus gros consommateur d’or alimentaire est l’Inde. On estime sa consommation à environ 12 tonnes par an.

Or alimentaire

Or alimentaire

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Une clémentine pour Clément.

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Tout, tout, tout,
vous saurez tout sur la clémentine
le vrai, le faux…

En cette saison, nous avons peu de fruits, l’un d’entre eux est la clémentine qui est disponible de novembre à février. Je vous l’indiquais dans le titre, Clément adore les clémentines. Pour les nouveaux arrivés, Clément est l’un de nos jumeaux de 3 ans, l’autre étant Tom. Mais c’est vrai qu’on pourrait se poser la question « Qu’est ce que Clément n’aime pas ? »… à part peut-être la moutarde que la grand-mère et la mère ont tenté de lui faire goûter…

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Something apart : notre coup de coeur en art de la table.

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Découverte cet automne, Jérôme et moi avons flashé sur les créations chatoyantes de Kimberly Hodges.

Kimberly Hodges est une créatrice américaine reconnue qui peint et fait des collages depuis des années. Et récemment, elle s’est lancée dans le design en art de la table pour Something apart. Cette artiste est issue d’une famille texane, c’est pourquoi l’on perçoit dans ses réalisations les influences multicolores du Mexique.

Kim Hadges, la créatrice

Kim Hodges, la créatrice

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