Après les délicieux macarons au chocolat, au café ou encore à la fraise, une nouvelle tendance s’invite à votre table, celle des macarons salés ! Craquez pour de nouvelles saveurs qui sauront régaler tout le monde !

Au lieu de présenter vos macarons à l’heure du café ou du goûter, pourquoi ne pas l’inviter sur votre table d’apéritif ! Un large choix s’offre alors à vous en terme de choix des saveurs ! De plus, grâce aux nombreux colorants alimentaires qui existent, vous pouvez en même temps régaler les yeux et les papilles !

La base des coques des macarons reste identique pour chaque coque, seule la ganache diffère !

Voici une sélection de plusieurs recettes !

Macarons au fromage de Chèvre et ciboulette

Macaron chèvre et ciboulette

Les coques :

• 200 g d’amandes en poudre
• 200 g de sucre glace
• 200 g de sucre
• 2 blancs d’œuf
• 1 pointe de couteau de colorant en poudre bleu indigo
• 1 pointe de couteau de colorant en poudre jaune citron

Dans une petite casserole, faites un sirop : faites à chauffer les 200g de sucre dans 50 ml d’eau. Portez ce sirop à ébullition. En parallèle, faites monter la moitié des blancs d’œufs en neige. Une fois qu’ils sont fermes, ajoutez petit à petit le sirop en mince filet ainsi que les colorants en poudre puis battez jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes. Dans un saladier, mélangez le blanc d’œuf restant avec le mélange de sucre glace et amandes. Mélangez pour obtenir une préparation lisse.

Ajoutez à ce mélange une cuillère à soupe de blanc battu avec le sirop. Mélangez énergiquement pour alléger la pâte. Ajouter progressivement le reste des blancs battus et mélangez.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites des petits tas réguliers a l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Laissez reposer 1/2 heure puis enfournez dans un four préchauffé à 150°C. Faites cuire une dizaine de minutes et surveillez la cuisson: la croûte doit être ferme et le macaron moelleux !

pour finir, laissez les macarons refroidir avant des les décoller du papier.

La garniture :

• 1 fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• ciboulette
• sel, poivre

Dans un saladier, écrasez le chèvre frais avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon vos gouts. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez. Placez cette préparation au frais.

Garnissez la moitié des macarons de préparation à base de chèvre et recouvrez-les d’un second macaron.

Enfin, placez les macarons au frais, puis servez les pour l’apéritif ! Avec des petites tomates cerise, un régal !

Macarons au Saumon fumé et Ricotta

Macaron au Saumon fumé et Ricotta

Même principe pour les coques !

Pour la garniture :

• Quelques tranches de saumon fumé
• un pot de ricotta
• crème liquide
• du jus de citron
• de l’aneth
• du sel et du poivre

Dans un premier temps, mélangez la Ricotta afin de la détendre. Rajoutez-y une touche de crème liquide afin que le mélange ne soit pas trop épais.

Découpez le saumon fumé en quelques lamelles puis mélangez-le à la Ricotta. Ajoutez le jus de citron (dosage selon les goûts de chacun!), de l’aneth et enfin du sel et du poivre.

Garnissez les coques avec le mélange et placez le tout au frais, la dégustation n’en sera que meilleure !

Pour les grandes occasions, le macaron au Foie Gras et figues

Macaron au Foie Gras et Figue

Pour la garniture :

• 1/6 de l de vin blanc liquoreux (16,5 cl)
• 1 jaune d’oeuf
• 25 g de farine
• 20 g de graisse de canard
• 100 à 120 g de foie gras
• 1 figue sèche

Tout d’abord, faites bouillir le vin blanc avec foie gras et la figue. Mixez le tout. Pendant ce temps, mélangez au fouet le jaune d’œuf avec la farine et assouplir avec un peu de vin bouillant.

Versez cette préparation dans le reste de vin. Remettre sur feu doux et fouettez sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une crème assez épaisse.

Puis hors du feu, incorporez à chaud à l’aide d’un fouet la graisse de canard. Faites refroidir la crème afin de la maintenir à température ambiante.

Lorsque la crème est refroidie, la détendre en la fouettant. Placez le tout au frais pour solidifier un peu la crème, avant de l’utiliser pour garnir les macarons.

Enfin, collez les 2 macarons entre eux à l’aide d’une peu de crème de foie gras !Accompagnée d’une petite coupe, rien de meilleur et de plus chic !

Astuce : vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorants alimentaires afin de rendre vos macarons encore plus pétillants !

Vous n’avez désormais plus rien à envier à Pierre Hermé ! Et pour d’autres recettes de macarons sucrés allez rendre visite à Dominique sur son blog De vous à Moi !

Et pour servir vos macarons, nous avons le plateau parfait !

Plat Macarons Party !

Des idées sympas :

Salières/Poivrières

Fred and Friends

Fox Trot

Black & Blum

Set de table

Sucres

Pour une fois, je vais passer derrière les fourneaux en vous présentant quelques recettes de foie gras.

Le foie gras en entrée ou chaud en plat? Et bien détrompez-vous, le foie gras peut être mangé à tout moment du repas, de l’apéritif jusqu’au dessert.

Pour l’apéritif, nous avons découvert lors d’un repas chez Xavier, les macarons au foie gras. Je n’ai pas retrouvé la recette exacte, mais celle que je vous propose doit être aussi succulente. Une autre idée pourrait être les verrines de foie gras aux fruits secs et gelées de figues. D’une même auteure, voici les verrines de foie gras aux abricots épicés.

Verrine de foie gras aux abricots épicés

Continuons avec les entrées et, comme nous sommes en période festive, je vous propose des recettes de fête. Voici une petite recette facile à réaliser en une dizaine de minutes : Noix de Saint-Jacques au foie gras.

Pour les plats, nous avons évidemment le classique tournedos rossini qui se prépare en quelques minutes. Il est possible d’enrichir cette recette avec la version tournedos rossini revisité de mamina. Et plus classiquement, nous avons évidemment l’oie farcie aux marrons et au foie gras ou le chapon poché à la crème de foie gras.

tournedos rossini

Une autre recette plus originale avec chou rouge et pomme de reinette : le foie gras de canard à la flamande ou encore l’escalope de foie gras à la compote d’oignons.

Une petite idée pour le fromage : un feuilleté au foie gras et Saint-Marcelin.

Pour le dessert, les macarons présentés au début peuvent évidemment être présentés. A côté de cela, 2 idées bien sympathiques : foie gras poélé au pépites de spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d’un sirop de vin de fraise ou foie gras au chocolat.

Il est aussi possible de servir le foie gras plus simplement.

Bien souvent, le lendemain de fête, il y a des restes. Voici une recette originale de lendemain de fêtes : Oeuf au plat sauce foie gras et balsamique.

oeuf au plat sauce foie gras et balsamique

Je vous laisse, la cuisine m’appelle…

Petit plus gourmand :

Something Apart

foies gras et confits

Poissons

Entrée

Entre copains

Avec les Fêtes de fin d’années qui arrivent je vous propose une recette raffinée à base de foie gras d’oie. Voici la recette du feuilleté de foie gras d’oie aux asperges élaborée par les chefs Ernest Schaetzel et Eddy Friedrich.

Feuilleté de foie gras d’oie aux asperges

Feuilleté de foie gras d’oie poêlé avec asperges

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 escalopes de foie gras d’oie
• 1 botte d’asperges vertes (500g environ)
• 25 g de beurre
• 1 verre de fond de veau
• 1 verre de Gewurztraminer
• 200 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf

Préparation

Coupez la pâte feuilletée en carrés et badigeonnez-les de jaune d’oeuf afin de les dorer.

Faîtes cuire les feuilletés 15 minutes au four à 190°C.

Épluchez les asperges et plongez-les dans de l’eau froide que vous porterez à ébullition. Retirez les asperges lorsqu’elles ont blanchi.

Découpez 4 belles escalopes de foie gras d’oie et faîtes-les sauter avec le beurre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.

Retirez les escalopes de la poêle. Versez dans celle-ci le Gewurztraminer afin de procéder au déglaçage et rajoutez le fond de veau. Laissez réduire.

Présentation

Déposez un carré de pâte feuilletée, puis quelques asperges, puis une escalope de foie gras d’oie poêlé. Recouvrez d’un deuxième carré de pâte feuilletée et ornez avec une asperge. Terminez par un filet de sauce au Gewurztraminer.

Renouvelez l’opération pour chaque assiette.

Petite astuce gourmande: le feuilleté s’accompagne très bien avec un velouté d’asperges présenté dans une verrine.

Au fait, saviez-vous quel foie gras d’oie a un goût plus doux et fin que le foie gras de canard ?

Pour aller plus loin :

Composition Pétillante

Plats cuisinés

Table de Noël Or

Bouquet romantique

Foie gras Artzner

Le Lilikoi, c’est quoi ? C’est une soupe de Corosol, Tartare de Fruits et sorbet Yuzu !

Le Lilikoi !

Le chef Frédéric Tarride nous dévoile sa recette :

Soupe de corosol

• 1 kg de corosol
• 300g d’eau
• 200 g de sucre
• 2 g d’acide ascorbique

Faire bouillir l’eau et le sucre. Passer à la centrifugeuse les corosols, mélanger le jus obtenu au sirop (eau et sucre) et l’acide ascorbique. Réserver au frais.

Tartare de fruits

• 200 g de mangue
• 200 g d’ananas
• 200 g de papaye
• 100 g de kiwi
• 100 g de litchis
• 100 g de pitahya violet de Malaysie
• 10 g de gingembre frais
• 10 feuilles de menthe japonaise
• Le jus de deux combawa

Tailler les fruits en brunoise, ajouter le gingembre et la menthe hachés et le jus des combawas. Réserver.

Jus acidulé aux fruits de la passion

• 100 g de compote de pomme
• 75 g de jus de citron vert
• 75 g de jus de citron jaune
• 50 g de jus de combawa
• 80 g de jus de pamplemousse
• 75 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 80 g de graine de fruits de la passion

Dans une casserole, faire réduire de moitié la compote, les jus, le sucre, la gousse de vanille grattée. Débarrasser, une fois froid ajouter les graines de fruits de la passion.

Réserver au frais.

Sorbet yuzu

• 1 litre de jus de yuzu
• 250 g d’eau
• 220 g de sucre
• 60 g de glucose atomisée
• 4 g de stabilisateur

Faire un sirop avec l’eau, le sucre, le glucose atomisée et le stabilisateur. Donner une ébullition et refroidir. Ajouter ensuite le jus de yuzu, laisser maturer une nuit. Turbiner et réserver au grand froid.

Montage

Dans une verrine large et évasée, dresser le tartare de fruits à l’aide d’un emporte pièce en laissant une marge d’environ un centimètre sur les cotés pour y verser quelques cuillères de jus acidulés aux fruits de la passion.Déposer une boule de sorbet yuzu sur le tartare. Dans une petite carafe mettre le jus de corosol. Décorer de pétales de fleur.

Un grand merci au chef pour sa recette ! Vous pouvez aussi découvrir la recette de son tiramisu aux fraises !Maintenant c’est à vous de jouer !

Des idées sympas :

Salières/Poivrières

Fred and Friends

Fox Trot

Black & Blum

Quartier d’été

Fox Trot

Du soleil, des amis, de la famille, des brochettes, des petites recettes rien de tel qu’un bon barbecue !

Nous avons assez attendu que l’été et le soleil viennent pointer le bout de leurs nez. Les premiers rayons sont arrivés et il est grand temps de se poser sur une terrasse ou dans un jardin pour profiter de ce que nous aimons tous faire pendant l‘été : Un barbecue. L’équipe de TableetAmbiance.fr vous invite à découvrir toutes les bonnes idées et petites astuces pour que votre barbecue soit au top avec une mise en situation !

Le barbecue tant aimé par les français !

C’est le temps de sortir la table de jardin, de se poser tranquillement sous un arbre et de profiter du moment. Mais avant toute chose, vous avez été faire vos petites courses pour profiter de cet instant. Il y a de nombreuses recettes et astuces pour son barbecue. Nous avions déjà réalisé un petit article sur des idées de recettes spécial barbecue ! Profitez-en !

Barbecue de table Contento

En viande, vous pouvez très facilement faire des brochettes, des chipolatas, quelques merguez, un peu de poisson, du poulet, du lapin ou vous pouvez également faire une petite côte de boeuf dont on vous donne la recette. Sans oublier les tomates, poivrons rouges ou verts. Vous pouvez également faire une petite salade qui viendra accompagner le tout. Mais pendant que vous gérez les choses, il est temps de profiter d’un apéritif bien mérité avec vos amis.

Pour ne pas tout le temps vous amuser à faire des allers-retours entre la cuisine, rien de tel que la casier à verre « le bar est ouvert », et bien sûr accompagné des verres « à la vôtre » qui annoncent la couleur de votre barbecue. Et en apéritif, optez pour le petit bol « entre amis » où vous pourrez à votre convenance y mettre quelques olives, tomates cerises ou du saucisson.

Et pendant ce temps là, votre barbecue est en train de se faire tout doucement…sous l’oeil attentif de l’hôte.

Le casier à verre très pratique !

Le bol apéritif qui recevra vos tomates ou votre saucisson

Le temps de l’apéro commence à s’achever, il est grand temps de préparer nos brochettes et de les présenter dans le plat à brochettes qui est bien pratique car on peut le transporter très facilement. Nous avons disposé nos 6 brochettes avec oignons, poulet mariné et poivrons. Et pour que notre barbecue soit au top, quelques épices avec les mélanges spécial barbecue qui relèvent le goût de la viande. Un pur moment de délice !

Une petite mise en bouche...

Une autre idée aussi avec la potence qui permet de mettre très facilement 8 autres brochettes pour les amis et quitte à se la jouer jusqu’au bout, nous avions ramené les serviettes barbecue qui ont donné un côté plus ludique. Le tout accompagné d’une petite bouteille de rosé bien fraîche (à consommer avec modération) !

Grâce à la potence, les brochettes prennent de la hauteur !

Et comme tout bon barbecue qui se respecte, nous avons sélectionné quelques moutardes pour relever le tout. A l’avance nous avions sélectionné 3 types comme la moutarde trois poivres, la moutarde au basilic tomates séchées et la moutarde au piment d’espelette (ma préférée !). Et si vos enfants ne sont pas très moutarde, vous pouvez aussi ramener (ce que nous avons fait), la table pique-nique très originale qui se compose de ketchup, sel et poivre.

Les moutardes et sels pour accompagner notre BBQ

J’espère que ces petites idées vous donneront envie de profiter pleinement de votre été et de vos amis lors d’un barbecue que vous pourrez faire assez facilement et dans la joie et dans la bonne humeur et surtout avec du soleil !

Des idées sympas :

Salières/Poivrières

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Fox Trot

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Quartier d’été

Fox Trot

Pour célébrer comme il se doit la fête du travail, je me suis mise aux fourneaux pour préparer quelques madeleines au chocolat. Une première réussie, ouf !

Quand on parle de 1er mai, il est impossible de ne pas mentionner le muguet. Pourtant en ce jour chômé, je n’ai pas voulu offrir le brin traditionnel mais plutôt quelques pâtisseries. Cela tombe bien, toute la famille était réunie pour l’occasion.

Comme je sais que beaucoup sont amateurs de chocolat, je décide de faire des madeleines avec cet ingrédient si apprécié. Une première pour moi !

Première étape : trois œufs et 100 g de sucre roux versés dans mon batteur électrique (vive la technologie !) puis un ajout de 100 g de farine et un sachet de levure chimique. Voila qui est fait.

ingrédients pour madeleines au chocolat

Au chocolat maintenant : 100g de chocolat noir fondu grâce au micro-ondes avec la même quantité de beurre de pommade. Ca commence à sentir délicieusement bon dans toute la maison. Ma sœur demande à quelle heure ont passe à table, c’est bon signe ! Ma mère me complimente sur mon tablier « Je cuisine » et me prend en photo pour l’occasion !

Il ne me reste plus qu’à mélanger me deux préparations et à remplir mon moule de neuf madeleines. Je mets le tout dans le frigo pendant que l’apéritif est servi au salon. Ne commencez pas sans moi !!!

Moi et mon tablier Fox-Trot

Une fois la salade de saison, l’épaule de mouton savourés, place au plateau de fromages. Moment où je mets à préchauffer mon four à 200°. Une fois la température atteinte, mes madeleines peuvent commencez à chauffer gentiment, pendant une quinzaine de minutes. L’odeur est irrésistible et tout le monde se jette sur le dessert, accompagné d’un bon café bien sûr ! Seul reproche : mes madeleines ne sont pas assez grosses !

Madeleines au chocolat

Les madeleines sont fondantes à souhait et les fournées s’enchaînent devant la demande ! Le plat à tarte Something Apart a aussi remporté un grand succès !

Deuxième fournée !

Petit plus gourmand :

Something Apart

Barbecue

Poissons

Entrée

Entre copains

Des idées de salades aux couleurs de l’Amérique, du Mexique et de la Grèce!

Avec l’été qui arrive, on a tous envie de manger des aliments frais et légers pour se sentir bien. Il n’est pas interdit de manger une raclette en plein été mais disons que l’été est plutôt la saison où il faut se mettre au vert, se faire plaisir et manger de bonnes salades. Et c’est le meilleur moment de penser aux départs en vacances

L’été c’est le temps des salades : légères, fraiches, croquantes, colorées et délicieuses, les salades de l’été sont le repas froid indispensable pour garder la ligne tout en mangeant bien.

Avec la coupe du monde de football, pourquoi ne pas faire une grande salade pour toute la famille et regarder le match en même temps?

Voici des idées recettes de célèbres salades de pays qui participent à la coupe du monde de football.
Des salades supporters du foot !

Des recettes pour 4 à 5 personnes, faites en 15 à 20 minutes seulement.

La salade césar et ses petits croutons dorés : Le goût de l’Amérique

Procurez vous de la laitue, iceberg ou romaine, faites cuire en petits morceaux 2 blancs de poulet, prenez 2 tranches de pain de mie coupées en cube et faites les revenir à la poele dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.

Pour la sauce César :
6 cuillères à soupe de mayonnaise type Kraft
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de parmesan râpé fin
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail hachée
sel et poivre

Mélangez vos ingrédients : salade, poulet, croûtons et sauce césar et le tour est joué !

La salade mexicaine aux bons haricots rouges :

Mélangez dans un beau saladier les ingrédients suivants et déguster bien fraiche votre salade mexicaine !

600 g de haricots rouges cuits + 600 g de maïs en grains + 2 tomates + 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert + 1/2 piment.
Pour la sauce mexico : Verser dans le saladier 6 cuillères à soupe d’huile + 2 cuillères à soupe de sauce soja
+ 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 gousse d’ail haché + 1 pincée de chili en poudre. Salez, poivrez et mélangez.

La salade grecque, un délice à la fêta :

Mélangez les ingrédients suivants dans un grand saladier, parsemez de l’huile d’olive sur le tout et régalez-vous !

1 concombre + 4 tomates + 1 oignon (rouge si possible) + 200 g de feta + olives (noires ou vertes) + câpres
+ huile d’olive.

Mais alors qu’est ce qu’une salade sans un saladier? pas grand chose… Il faut donc vous munir pour cet été de beaux et grands saladiers pour préparer et servir vos salades à votre famille et à vos amis qui seront ravi de votre travail.

Si votre saladier est beau, votre salade le sera aussi !

Saladier orange en bambou

Saladier bicolore noir/gris : une salade design

Saladier du bonheur

Il ne reste plus qu’à vous souhaitez un bon appétit avec vos salades réussies !

Pour ceux qui ne sont pas très salade : des idées de plateaux repas devant la télé.

Des idées sympas :

Cocktail

Les tartinables

tablier

Fromage et vin

Apéritif entre amis

Idées autour du vin

La recette du moment

Frédéric Tarride, Chef cuisinier au KuDéTa, que nous avons découvert dans son interview il y a quelques temps , nous propose une recette des plus originale. Elle épatera vos convives et cela de manière ludique et amusante.

Frédéric Tarride

Voici donc la recette des sucettes de foie gras revisitée par Frédéric Tarride.

Et retrouvez d’autres recettes et astuces sur son site internet officiel.

Sucette de foie gras revisitée By Frédéric Tarride

La présentation est essentielle

Recette pour 5 personnes.

Réaliser le Foie gras :

250 g de foie gras (1 lobe brut), 5 g de cognac, 1 g de poivre, 3 g de sel.

Dénerver le foie gras, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Puis ajouter, le
cognac, laissé mariner pendant 15 heures.

Rouler le foie gras en forme de boudin dans un film, plonger celui-ci dans l’eau
pendant 25 minutes à 55 c.

Laisser au réfrigérateur 10 heures.

Façonner des boules ou à l’aide de pomme parisienne.

Réserver au frais.

Dresser sur des bâtons à sucette, posé dans un verre avec du sable colorée.

Une autre utilisation des verrines

(Photo Anthony Cottarel – libre de droits)
Des idées sympas :

Salières/Poivrières

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Frédéric Tarride

Pour commencer, une succincte description de Frédéric Tarride.

Frédéric Tarride, un homme bien inspiré.

Frédéric Tarride est un chef gastronomique, qui a fait ses classes auprès d’Alain Ducasse sur Paris. Son inspiration lui vient de ses nombreux voyages effectués notamment lorsqu’il exerçait sur les bateaux de croisières. Sa cuisine est colorée, originale et le fruit d’un métissage tout droit sorti de son imagination.

Car Frédéric Tarride est un créatif, un passionné dont les idées bouillonnent perpétuellement.Il nous a récemment fait le plaisir de se dévoiler dans son interview.

Aujourd’hui, il nous propose un dessert de saison, frais, léger et savoureux.

Le tiramisu aux fraises à la verveine de Chine

Tiramisu à la fraise et verveine de Chine

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients pour 10 personnes :
500 g de fraise,

Biscuits à la cuillère
12 jaunes d’œuf,
12 blancs d’œuf,
320 g de farine,
32O g de sucre,
1 noix de beurre,

Crème de mascarpone,
5 jaunes d’œufs,
100 g de sucre,
500 g de crème fouettée,
500 g de mascarpone,
1 bâton de vanille,
10g de verveine

Sirop pour imbiber :
50 g de liqueur de fraise,
50 g de sirop (eau et sucre)

Préparation

Biscuits à la cuillère :
Mélanger énergiquement au fouet les jaunes d’œufs et les deux tiers du sucre, l’ensemble doit blanchir. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre restant. Mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Graisser légèrement une plaque avec une noix de beurre, puis fariner-la. Verser dessus la pâte à biscuit, l’étaler et mettre au four à 180 c (th.6), pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, laisser le biscuit refroidir à température ambiante.

Crème de mascarpone :
Mélanger au fouet le sucre, les jaunes d’œufs et les graines extraites du bâton de vanille ainsi que la verveine. Mélanger énergiquement pour blanchir la masse .Ajouter la mascarpone, mélanger, puis incorporer à la spatule la crème fouettée. Réserver au frais.

Laver les fraises, en réserver quelques-unes entières pour la décoration. Mélanger la liqueur de fraise avec le sirop. Tailler de belles lamelles de fraise, les appliquer sur le tour de chaque verre. Tailler le reste des fraises en petits dés. Découper les biscuits à la taille du diamètre du verre, les imbiber en les trempant dans le sirop de fraise. Garnir le fond des verres avec un morceau de biscuit, le couvrir de fraises. Terminer en remplissant les verres avec la crème de mascarpone. Réserver au frais.

Nous le remercions pour cette recette et à nous de jouer!

Des idées sympas :

Tablier Masterchef homme

tablier MasterChef femme

Fêtes des mères

Porte Sopalin Couteau

Black & Blum

Fred and Friends

Sophie nous fait voyager en Italie…

Comme vous le savez tous, c’est à tour de rôle que l’équipe de TabletAmbiance.fr vous fait partager ses mets les plus sompteux. A nouveau, je vous propose de consulter nos différents articles à ce sujet. Cela vous donnera peut-être l’envie, vous aussi, d’organiser cela avec vos collègues de travail ou amis.

C’est donc au tour de Sophie de nous présenter sa recette maison. C’est lors d’un voyage à Florence en Italie que cette amoureuse de l’art (de la table aussi !) et de la gastronomie a inventé une petite recette digne d’un chef italien.

Sophie le Chef !

Fin gourmet, Sophie a l’habitude de mélanger les saveurs et les aliments pour concocter de vrais petits plats aussi insolites que créatifs. Pour l’occasion, nous baptisons ce plat : « Pasta di La Sofia » composé naturellement de pâtes aux germes de blé et d’une sauce tomate bio aux olives, surmontée d’une chiffonade de jambon Serrano et de pignons de pin.

Pasta Di la Sofia

Vous souhaitez connaître cette fameuse recette miracle ? Allez, tous à vos stylos !

Pour que ce plat soit à la hauteur, il est important de bien choisir ses pâtes. Sophie nous propose donc des pâtes aux germes de blé (issues de l’agriculture biologique). Mais pourquoi donc ? Le germe de blé qui est le coeur du grain est généralement exclu de la semoule lors du broyage de la céréale (tel est leur sort dans la majorité des pâtes). C’est pourtant lui qui renferme toutes les vitamines. Dans sa fabrication artisanale, Mille et une huiles s’attache à réintroduire du germe de blé dans la semoule.

Préparation : Faites bouillir de l’eau, versez 250 g de pâtes dans une casserole et faites cuire pendant 6 minutes. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle la sauce tomate bio au olives. Egouttez les pâtes dans une passoire et joignez-les à la sauce toute frémissante. Mélangez bien. Dans des assiettes à pâtes, versez délicatement le contenu. Coupez en chiffonade du jambon Serrano sur le dessus et parsemez avec du parmesan frais et des petits pignons de pin.  Un pur moment de délice et d’invitation au voyage !

Encore un grand merci à Sophie de nous avoir fait partager sa petite recette !

A bientôt !

cocktail apéritif

tablier

Ramequins Apéro

verres fun

Apéritif entre amis