Préparez le repas de la Saint-Patrick

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Qu’est-ce qu’on mange pour la Saint-Patrick ?

Pour faire suite à l’article « Préparez votre soirée de la Saint-Patrick » où des idées déco avaient été données, place aujourd’hui à ce qu’il y aura dans nos assiettes !

Survolons d’abord l’histoire du repas de la Saint-Patrick.

Cette fête catholioque irlandaise commémore la mort de Saint-Patrick, le prêtre qui a évangélisé l’Irlande, au V° siècle. Les soirs de la Saint-Patrick, les irlandais avaient autrefois un repas très maigre étant donné que cette fête tombe pendant la période de Carême. Durant cette période de 40 jours, entre le Mercredi des Cendres et le Samedi Saint, les Chrétiens devaient (et devraient toujours d’ailleurs) s’abstenir de manger de la viande ou des plats à base de graisse animale. Le repas était alors constitué de légumes tels que le chou ou les pommes de terre.

Puis, petit à petit, la tradition de Carême s’est fanée et la Saint-Patrick est devenue une fête qu’on festoie et où on fait de la musique, danse et boit autour d’un repas composé de porc et de choux. L’interdiction de manger de la viande pendant la période de Carême a ensuite été levée pour la soirée de la Saint-Patrick. Ce repas resta pendant quelques siècles le repas traditionnel de la Saint-Patrick.

Mais il connu une nouvelle évolution. Lors de la Grande Famine du milieu du XIX° siècle, des milliers d’Irlandais quittèrent l’île pour les Etats-Unis. A cette époque, les habitants des Etats-Unis étaient majoritairement protestants; l’intégration des catholiques irlandais fut donc très difficile. La plupart d’entre eux se retrouvèrent sans emploi et sans argent. Pour la Saint-Patrick, le porc était trop cher; les ressortissants irlandais se sont donc penchés sur une viande moins chère : le corned-beef (boeuf salé).

C’est ainsi qu’aujourd’hui le Corned-beef au chou est devenu le diner traditionnel de la Saint-Patrick.

Corned-beef au chou

Maintenant, la recette (recette empruntée au site recetteenligne.ca)

Ingrédients:

2 kg de poitrine de bœuf
1 bière
1 c. à café de sel
Gros poivre
2 feuilles de laurier
½ c. à café de thym
8 pommes de terre blanches pelées et coupées en quatre
2 oignons, pelés et coupés en morceaux
10 carottes pelées et coupées en rondelles
1 petit chou vert, émincé

Préparation:

Faire mijoter le bœuf avec la bière, le thym, les feuilles de lauriers, le thym, le sel et le poivre à feu très doux pendant 4 h. ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. ½ h. avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons et le chou et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pour les enfants, qui font souvent la grimace face au chou, les irlandais préparent dans un autre plat des épinards, des haricots verts… enfin bref n’importe quel légume tant qu’il est vert !!!

Dégustez avant le repas un bon cocktail irlandais et bien sûr accompagnez le d’une bière irlandaise telle que la Guinness.

A vous de jouer et dites moi ce que vous en avez pensé !!