Le Moulin d’Orgemont nous fait tourner la tête
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Loading ...Entretien avec Olivier Brossolette, gérant du Moulin d’Orgemont depuis mai 2004 et véritable passionné de cuisine.
Le Moulin d’Orgemont, situé à Argenteuil (95) est un lieu enchanteur de par son décor, sa cuisine et son fameux Carrousel, classé monument historique. Bienvenue dans cet ancien relais de chasse, dont la tour est devenue un moulin à vent en 1510 et dont le restaurant n’est autre qu’une péniche.
Parlez nous du carrousel, qui fait la fierté – à juste titre – de votre établissement
Olivier Brossolette : Le Carrousel, c’est une pièce unique en Europe et il est plus que centenaire. En fait, le Carrousel a été construit en 1891 à l’occasion de la Foire Exposition Universelle de Hambourg de 1893. Il est composé de six carrosses tirés par vingt-quatre chevaux.
Nous faisons faire un « Tour de Manège » à la clientèle, le samedi soir et le dimanche midi, (un petit « Voyage hors du Temps »). Cette « ballade » plaît toujours au public adulte qui retombe pour quelques instants en enfance.
Nous organisons des Réceptions de Mariages, Baptêmes, Communions, Anniversaires et aussi des séminaires durant lesquels nous pouvons actionner le manège.
Le carrousel
L'équipe de Tableetambiance fait un tour de manège
Petit tour de cheval sur le manège
Le moulin à vent, quant à lui, a été restauré en 2001, tel qu’il était au XIXe siècle.
Le moulin d'Orgemont
Quel type de cuisine proposez-vous ? Mettez vous certains ingrédients plus en avant que d’autres ?
Olivier Brossolette : Nous servons une cuisine française gastronomique. Nous sommes très attachés à la cuisine traditionnelle française et aux aromates et épices. Nous proposons de nouveaux plats régulièrement.
En ce moment sont au menu par exemple des filets de rouget poêlé sur un tian de courgettes marinées au thym sauce vierge au citron confit. En dessert vous pourrez déguster une poire rôtie au miel de fleurs, paillettes de vin aux épices douces.
Miel de fleurs d'Acacia, Côté Garrigue
Miel de fleurs de Provence, Côté Garrigue
Quelques mots sur votre chef…
Olivier Brossolette : Nous venons d’accueillir un nouveau Chef, Stéphane KOKOSZKA qui est Maître Cuisinier de France. Nous allons avec lui composer une carte proposant des plats originaux entre Terre et Mer.
et sur le restaurant…
Olivier Brossolette : le Moulin d’Orgemont est un lieu magique. Une vue imprenable sur Paris, une terrasse extérieure, de grandes salles, un manège unique. Nous avons voulu aller plus loin que notre activité de restaurateur en proposant à nos visiteurs de rester danser au Moulin à partir de 14h30 et jusqu’à 19h. Venez nombreux !
Moulin d’orgemont – 2 rue des moines · 95100 Argenteuil – tél. : 01 34 10 21 47
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