Le Pitaya, le chérimole, la banane rouge : des fruits exotiques trop peu connus !

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Voilà des fruits exotiques dont on ne parle pas souvent et pourtant…

L’été est là, il fait beau et chaud et le besoin de fruits rafraîchissants se fait sentir. Alors pour se désaltérer mais aussi pour le plaisir des yeux dans des salades de fruits multicolores on va prendre des pommes, des bananes, des poires et des fruits un peu plus exotiques comme la mangue ou l’ananas. Mais il existe encore de nombreux fruits que la plupart des gens ignore et dont on ne parle pas assez souvent.

Le Pitaya : un fruit aux couleurs écarlates !

Ce fruit de cactus s’appelle aussi pitahaya, fruit du dragon ou encore raquette tortue. Pour la petite histoire c’est un fruit originaire d’Amérique Centrale qui a été ensuite importé au Viêt Nam. On en trouve donc maintenant dans la majeure partie de l’Asie et c’est le premier fruit exporté par le Viêt Nam. Comment se fait-il alors que nous ne connaissions pas ce fruit?

En rose et blanc, ...

jaune et blanc et ...

rose et rouge !

Il fait pourtant envie avec ces couleurs criardes ! Il existe en rose à pulpe rouge, rose à pulpe blanche mais aussi pulpe blanche et peau jaune. La texture de sa chair correspondrait au melon et au kiwi mais le goût de ce fruit n’est apparemment pas très prononcé et beaucoup préfèrent celui d’Amérique ! Mais c’est un fruit excellent pour jouer sur les couleurs et faire une belle décoration de plat.

Belle présentation avec de boules de pitaya et de kiwi !

Belle présentation avec des boules de pitaya et de kiwi !

Un rubik's cube bien coloré !

Le Chérimole : un fruit plutôt fragile !

C’est un fruit tropical originaire des Andes qui existe sous de nombreuses variétés. Il est considéré comme un des fruits les plus fin et savoureux mais Monsieur est un peu capricieux; il mûrit rapidement donc il faut le manger immédiatement sous peine d’être envahi par une odeur pas très agréable. Il perd sa saveur si on le met au frigo et ses graines ne sont pas comestibles mais rassurez-vous elles sont faciles à enlever.

Le chérimole lorsqu'il est mûr.

Une chair blanche avec quelques grosses graines noires.

Servi froid comme de la compote.

Malgré tout sa chair blanchâtre est juteuse, sucrée, granuleuse comme la poire, légèrement acidulée et très parfumée. Certains disent que sont goût se situe entre la fraise, l’ananas et la poire. Cela ne vous donne pas envie d’essayer ?

La Banane oui ! mais rouge !

Voici une banane petite mais trapue et surtout : rouge ! Elle s’est étendue dans la zone des Caraïbes mais reste tout de même moins courante que la banane classique jaune.

Les petites bananes rouges au naturel.

La différence niveau goût ? La banane rouge est moins farineuse et a un petit arrière goût acidulé proche de celui de la pomme. Malgré sa taille elle est aussi nourrissante que la banane que tout le monde connaît.

Alors ces fruits vous ont-ils fait envie ? Si vous êtes tentés vous pourrez en trouver du côté des supermarchés en périodes de fêtes et aussi dans les petites épiceries de quartiers des grandes villes ou sur certains marchés.

Et la présentation dans tout ça ?

Pour la présentation il y a plusieurs solutions. En attente d’être mangés il faut une belle corbeille design qui ne cache rien de vos fruits éclatants. Pour l’apéritif une coupelle qui les mette en avant et en dessert une assiette vichy pour rappeler la couleur exotique de ces beaux fruits.