Le foie gras, un mets incontournable pour les fêtes
(6 vote(s), moyenne : 4,33 sur 5)
Loading ...Les fêtes de fin d’année approchant je vous propose un dossier 100% gourmand, 100% foie gras. Si en Inde les vaches sont sacrées, en France on pourrait parler de l’oie landaise, du canard de barbarie ou du canard mulard qui fournit plus de 90% des foies gras français. Or, s’il y a bien un aliment incontournable sur nos tables de fêtes c’est bien le foie gras.
Le foie gras est un mets incontournable de la gastronomie française. Il est comme qui dirait indissociable de la France. En effet, saviez-vous que notre pays assure 80% de la production mondiale qui s’élevait en 2008 à 26 500 tonnes ! Les Français raffolent de ce mets délicat et consomment 85% de sa propre production (dont 70% durant les fêtes de fin d’année). Le foie gras qui a pu échapper à notre appétit est exporté en Espagne, en Asie, aux Etats-Unis ou encore au Canada.
photo credit: SimonDoggett
Si le foie gras est particulièrement apprécié en France il n’en reste pas moins que ses origines sont a chercher du côté de l’Égypte ancienne, il y a plus de 4500 ans ! En France, Le foie gras apparaît sur les menus des restaurants gastronomiques au XIXème siècle.
Faites vous plaisir en présentant à vos invités du foie gras de canard entier, en morceaux ou en bloc (crème de foie gras mixés) de qualité. Pour être sûr de bien choisir, voici deux marques de très grande qualité : la Truffe Cendrée et la maison Edouard Artzner.
La Truffe Cendrée propose des produits périgourdins autour du foie gras en se donnant comme objectif de n’offrir que des recettes de qualité et élaborées en France.
Foie gras de canard entier du Périgord
L’alliance parfaite du foie gras de canard entier et d’un soupçon de Cognac. Le foie gras de canard entier du Périgord La Truffe Cendrée bénéficie du label IGP (Indication Géographique Protégée) qui certifie que les canards ont été élevés dans le Périgord et essentiellement gavés au maïs.
Foie gras de canard entier aux figues
Présenté dans un très beau bocal en verre, le foie gras de canard entier aux figues de la Truffe Cendrée combine délicieusement le goût du foie gras de canard aux notes douces et fruitées de la figue pour une dégustation extraordinaire.
Bloc de foie gras de canard avec morceaux, Edouard Artzner
La maison de foie gras d’Alsace Édouard Artzner – crée en 1803 – est la plus ancienne maison de foie gras de France
Après refroidissement de la terrine, Édouard Artzner recouvre les pâtés d’une épaisse couche de graisse d’oie. Cette technique – qui permet la conservation des terrines jusqu’à 3 semaines – propulse le commerce Artzner au rang de grande maison de foie gras. Le foie gras d’Alsace se différencie des autres foies gras de par sa recette unique aux épices, lui procurant une saveur incomparable.
Duo de Foie Gras
Ce coffret de prestige contient un foie gras de canard entier en gelée au Gerwurztraminer, une spécialité viticole de l’Alsace qui apporte un parfum subtil à la terrine, et un foie gras d’oie entier en gelée au pinot gris, qui vous étonnera par la finesse de sa saveur.
Notre conseil de dégustation : posez une tranche de foie gras sur un pain de campagne toasté et parsemez de fleur de sel, un vrai régal…
Fleur de sel aux épices grillées de Madagascar, Terre Exotique
Pour aller plus loin :
(6 vote(s), moyenne : 4,33 sur 5) Loading ...
