Entretien avec Emmanuel, co-fondateur de lacuillere.com

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Mets-idées a aujourd’hui l’honneur de vos présenter Emmanuel Poulain, co-fondateur du site lacuillere.com. Je vous laisse découvrir son interview.

Bonjour Emmanuel, vous avez fondé avec deux associés le site http://www.lacuillere.com au même moment que nous lancions TableetAmbiance.fr, il y a près d’un an. Pouvez-vous nous présenter votre projet ?

Evi, Emmanuel et Mike

Emmanuel : La Cuillère est un site communautaire de partage de recettes. L’inscription est gratuite et les membres peuvent partager leurs recettes en ligne, y joindre des images, commenter les recettes des autres et participer aux forums de discussion. La particularité de La Cuillère est son moteur de recherche très puissant, qui permet aux internautes de trouver des recettes selon des critères très spécifiques.

Un des points forts de http://www.lacuillere.com est la possibilité de rechercher des recettes par ingrédients, ce qui est très pratique quand on se base sur ce qu’on possède dans le frigo ou pour ceux qui font un régime spécial. Comment vous est venue cette idée ?

Emmanuel : On se sert beaucoup d’internet pour chercher des recettes. Nous nous retrouvions souvent frustrés par l’inefficacité des moteurs de recherche des sites de cuisine. Beaucoup de sites donnent la possibilité de préciser des ingrédients dans une recherche, mais les résultats ne correspondent pas forcément aux critères. Combien de fois avons-nous essayé de chercher par exemple une quiche sans porc, rien que pour tomber sur des quiches aux lardons ou au jambon.

Un jour, nous devions donner un repas pour des amis, dont un intolérant au lactose et un qui ne mangeait pas de porc. C’était impossible de trouver des recettes correspondant à nos critères, sans avoir à cliquer sur chaque recette une par une et vérifier les ingrédients. Cela nous a semblé dommage, alors que l’internet offre des possibilités tellement riches à cet égard.

Quels sont les 3 ingrédients les plus recherchés ?

Emmanuel :Les trois ingrédients plus recherchés sont: poulet, avocat et vache qui rit. La vache qui rit est assez surprenante, mais finalement, c’est vrai que cette marque fait vraiment partie de la culture française aujourd’hui.

Les trois termes les plus recherchés sont: gâteau chocolat, cupcake et verrine, ce qui reflète bien les modes culinaires actuelles. Les macarons ne sont pas loin dans la liste.

Les deux pays les plus recherchés sont le Japon et l’Italie.

http://www.lacuillere.com organise le 3° round d’un jeu qui consiste à trouver des recettes à partir d’ingrédients prédéfinis. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Emmanuel : Le jeu s’appelle Cuisinons Ensemble. Les participants proposent tour à tour un ingrédient, jusqu’à ce que l’on obtienne une liste de 10 ingrédients. Ensuite chacun doit cuisiner un plat uniquement à base de ces ingrédients (plus quelques ingrédients de base prédéfinis comme l’huile et le beurre). Les résultats sont à chaque fois étonnants et très inspirés.

Vous pouvez vous faire une idée en lisant le Récapitulatif de notre deuxième Tour

Le 3ème tour, actuellement ouvert, a la particularité de limiter les recettes à des plats uniquement végétariens.

Jusqu’à aujourd’hui, quelles sont les recettes les plus insolites que vous avez reçues ?

Emmanuel :Certaines recettes nous surprennent de par leur originalité, comme par ex. Les Rouleaux de printemps à l’orange et magret séché, sauce gingembre de Soliles. D’autres chefs nous présentent des recettes régionales que nous ne connaissions pas, comme par ex. La Défarde de Crest de Chef Hubert.

Et puis certaines recettes font usage d’ingrédients inattendus:

Les Flans au Malabar de Ginia ont suscité quelques réactions de stupéfaction chez nos utilisateurs, nous avons même écrit un article à ce sujet: Peut-on cuisiner un Malabar?

Il y a aussi la Poire Nashi pochée aux épices et panna cotta de foie gras Crème réduite au tabac de Philou – un cuisinier chez vous. C’est pas souvent que l’on retrouve du tabac dans son assiette.

Poire Nashi pochée aux épices et panna cotta de foie gras Crème réduite au tabac de Philou

Utilisez-vous votre site à titre personnel ? Pour quelles occasions ?

Emmanuel : Tout le temps! N’ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner pendant la semaine, nous faisons grand usage du moteur de recherche pour trouver des recettes qu’on peut faire avec ce qu’on a dans le frigo. Nous adorons découvrir de nouveaux ingrédients et plats, donc les weekends quand nous avons plus de temps, nous essayons des recettes qui nous tentent de par leur originalité. Evi, qui a des origines grecques, utilise souvent le site pour trouver des recettes françaises qu’elle connait moins. Ayant pas mal d’amis avec des intolérances alimentaires ou des régimes spécifiques à leur religion, nous utilisons souvent la fonctionnalité « régime » pour trouver des recettes appropriés pour nos dîners entre amis.

Etes-vous vous-même un fin cuisinier ? Quelle est votre spécialité ?

Emmanuel : J’aime bien cuisiner, mais restons modeste. « Fin cuisinier » n’est pas le terme que j’utiliserais pour décrire mes compositions culinaires. La grande cuisinière, c’est Evi. C’est elle la majorette de la spatule. Sa maman lui a tout appris pendant son enfance. Elle vit la cuisine comme un vrai plaisir. Attachée à ses casseroles, elle se sent comme un marin en mer.

Avec l’arrivée des beaux jours, on va enfin pouvoir manger dans le jardin. Quels sont pour vous les meilleurs plats de l’été ?

Emmanuel : Pour nous, l’été est synonyme de glaces, sorbets et salades, d’une abondance de bons fruits et légumes et de très bons produits français que l’on ne trouve pas le reste de l’année: des prunes Reine Claude, des Mirabelles, des cocos de Paimpol frais, des pêches de vigne, des figues…

On trouve un tas de recettes estivales délicieuses sur La Cuillère (http://www.lacuillere.com/recettes/recherche?avec_tag=ete)

Une recette dont nous ne lassons jamais sont les Crostinis de chèvre et de confiture de tomates d’efi, qui conviennent parfaitement à un apéritif dînatoire à l’ombre d’un platane.

Nous sommes très impatients de voir le début de la saison des melons pour pouvoir faire La soupe granité de melon d’Ana Luthi.

Une autre recette dans le genre élégant et rapide est la Mousseline de fraises au mascarpone de chilubru.

Et la Boîte “Mangé” sur la page d’accueil, c’est quoi ?

Emmanuel : C’est juste un petit plus ludique. N’importe qui (membre inscrit ou non) peut y placer une photo de ce qu’il est en train de manger. Je suis à table, je prends une photo de mon assiette avec mon iphone et je l’envoie par mail sur la page d’accueil de La Cuillère.

C’est un passe-temps assez agréable je dois avouer de regarder des nouvelles photos arriver toutes seules.

La boîte "Mangé"

Grande fan d’avocats, quelle recette me proposeriez-vous pour émerveiller mes papilles ?

Emmanuel : Mike, un des fondateurs de La Cuillère, est un grand amateur d’avocats. Il en mange un par jour depuis qu’il a arrêté de fumer. C’est son nouveau vice. Assez puriste sur le sujet, il ne jure que par un simple assaisonnement d’huile d’olive, citron et sauce tabasco. Ceci étant, une recette sur le site que nous conseillerions fortement est la Verrine d’araignée de mer sauce cocktail, avocat et granny smith de Soliles.

Merci Emmanuel pour avoir répondu à toutes mes questions et bravo pour votre site

Des idées sympas :

Douceurs sucrées

Mise en scène intissés cabochon rose

Auteur : Muriel